Les cookies, on est d’accord que c’est un peu la base quand on fait des pâtisseries… Et bien aujourd’hui je vais vous livrer ma recette pour des cookies moelleux et délicieux ! C’est parti !

Il y a fort longtemps que je n’avais pas fait de cookies. Mais l’autre jour, la météo était bien tristounette et soudain j’ai eu envie d’égayer la maison avec une bonne odeur de cookies sortis du four. Et comme ça vous a visiblement plu sur Instagram, je vous livre ici ma recette ultime !

Je vous ai déjà donné des trucs et astuces, il y a quelques années. Et bien figurez-vous que on peut oublier une bonne partie de ce qui est écrit dans cet article. Car un des secrets pour des cookies vraiment moelleux, c’est d’utiliser du beurre pommade. Et de se salir les mains. Pas de cookies sans main dans la pâte !

Ensuite pour la vergeoise à la place de la cassonade, tout cela dépend de vos goûts (et de ce que vous avez sous la main). La vergeoise rendra votre pâte plus collante et fondante. La cassonade fera une fine couche un peu craquante à la surface.

En revanche, la chose qui est toujours vraie c’est de refroidir sa pâte avant la cuisson et de former des boules (enfin si vous voulez des cookies moelleux, parce que les cookies plats c’est bon aussi !).

Il faut également bien connaître son four et ne pas faire trop cuire ses cookies. En refroidissant, ils vont de toute façon « se figer ».

Voilà je pense que vous en savez à peu près autant que moi. Place à la recette !

Ingrédients pour 16 cookies

• 220g de farine
• 80g de sucre blanc
• 80g de cassonade
• 120g de beurre mou
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café de levure chimique (env. 4g)
• 1 cuillère à café d’arôme de vanille (on peut le remplacer par 1 sachet de sucre vanillé)
• 1/4 cuillère à café de bicarbonate de sodium alimentaire (ça remplace le sel)
• 150g de pépites de chocolat

On commence par préchauffer son four à 180°C. Pendant ce temps, on travaille son beurre avec les sucres. On mélange bien, en mettant les mains.

On ajoute l’oeuf battu et l’arôme de vanille. Si vous souhaitez mélanger avec une cuillère, utilisez une cuillère en bois. Sinon vous pouvez continuer avec les mains.

Puis on ajoute la farine, la levure et le bicarbonate. La pâte va s’assécher et se décoller des parois. On peut alors incorporer les pépites de chocolat. J’ai utilisé pour cette fois-ci, des pistoles artisanales de chocolat au lait caramel de l’Atelier du Chocolat. Je trouve qu’elles ont la taille parfaite pour des cookies.

On place sa pâte au réfrigérateur une vingtaine de minutes. Puis on forme des boules de 5cm de diamètre environ que l’on dispose sur du papier sulfurisé, sur une plaque à pâtisser (la mienne est perforée, c’est encore mieux car la chaleur circule mieux).

On enfourne une dizaine de minutes (max. 12 minutes). Surveillez bien la cuisson et ajustez si besoin. Laissez refroidir sur une grille. Et dégustez !

Cette recette peut se décliner à l’envie en fonction de vos goûts. Il vous suffit juste de remplacer les pépites de chocolat par ce que vous voulez : cranberries, noix, noisettes, noix de pécan. Vous pouvez également incorporer de la pâte à tartiner. Attention cependant au sucre : il faudra dans ce cas-là en mettre moins sinon ça risque d’être trop sucré.

Voilà j’espère vous avoir donné envie de pâtisser ! Si vous avez des questions, n’hésitez pas à les poser en commentaire, je serais ravie d’y répondre !

Bonne appétit !

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